Eureka Sport Santé

Créatine

2014-06-14T19:58:01Z

La Créatine

1) La Créatine
Ne pas confondre créatine et phosphocréatine.
La créatine est une petite molécule dérivée de plusieurs acides aminés (arginine, glycine, ornithine, guanidine et méthionine).
Elle est synthétisée par l'organisme en plusieurs étapes au niveau des reins, du pancréas et du foie et circule dans le flux sanguin.
Une partie de la créatine véhiculée par le sang est transférée dans les muscles, où elle est transformée en phosphocréatine, molécule à potentiel énergétique élevé qui sert de substrat énergétique lors des contractions musculaires. La phosphocréatine est utilisée pour la reconstitution de l'ATP dans les toutes premières secondes de l'effort violent, appelé anaérobie alactique.

2) Créatine : apports et soi disant effet.
L'alimentation courante, composée de viandes et de poissons, apporte la créatine en quantité suffisante.
Certains sportifs pensent qu'une supplémentation alimentaire en créatine permet une augmentation de la masse musculaire (chose qui est complètement fausse !), et développe une meilleure récupération à l'effort.
La prise de poids conséquente à la consommation de créatine est tout simplement due à une rétention d'eau, évaluée entre 3 et 4 kg.
Cependant, seule une très faible proportion de la créatine ingérée pénètre effectivement dans le muscle et peut être transformée en phosphocréatine.
On constate que les effets métaboliques découlant de la supplémentation en créatine sont négligeables, et qu'ils n'entraînent qu'une infime amélioration de la performance chez les sportifs déjà entraînés et portent uniquement sur les efforts très courts (explosifs) et répétés.

3) Dangers de la supplémentation en Créatine.
Toutefois, les risques d'effets secondaires sur l'organisme du sportif d'une supplémentation alimentaire en créatine sont réels, mais relativement limités dans la mesure où la plus grande partie de la créatine ingérée ne franchit pas la barrière intestinale ou est éliminée avec les urines et les selles.
En revanche, l'injection intraveineuse de créatine, qui élève très fortement le taux de créatine dans le sang, peut être à l'origine de graves maladies rénales et de déséquilibres métaboliques pouvant mettre en danger la vie même du sujet. Sans oublier les effets néfastes sur le long terme qui restent encore inconnus !

4) Créatine et dopage
Le débat médiatique relatif à l'efficacité de la créatine dans l'amélioration des performances sportives semble constituer un écran de fumée dissimulant la réalité de pratiques réellement dopantes. Les propriétés masquantes attribuées à la créatine dans le cadre des contrôles antidopage sont réelles, mais le procédé ne résiste pas à un examen sérieux et peut être facilement dénoncé.
Des recherches sont actuellement en cours sur les sujets dopés par la créatine. Les résultats actuels, s'ils sont confirmés, sont stupéfiants.
Il est probable que " le produit vendu sous le nom de créatine est parfois un mélange de substances dopantes (anabolisants en particulier comme la nandrolone) dans lequel la créatine elle-même ne joue qu'un rôle d'excipient. Ces préparations peuvent être utilisées, consciemment ou non par des sportifs, ce qui pourrait expliquer la franche augmentation de contrôles positifs mettant en évidence une prise d'anabolisants depuis 1998. On parle de plus de 70 % de créatine couplée aux anabolisants sur les achats effectués par internet ! "

5) Créatine et commerce.
Dans le contexte économique du sport " business " la créatine peut être une source de profits intéressants, à condition toutefois que la clientèle visée ne se limite pas à un petit nombre de sportifs de haut niveau. Il convient d'ouvrir le marché le plus largement possible en direction de la masse des pratiquants. En véhiculant, une fausse image sur la prise de masse musculaire, cette protéine donne des espoirs illusoires aux consommateurs.
Le développement et la médiatisation de cette polémique, notamment avec l'implication de grandes équipes de rugby de l'hémisphère sud qui prônent l'utilisation de la créatine, peuvent être considérés comme un excellent support publicitaire. La mise sur le marché de préparations à base de créatine, mais supplémentées en produits dopants, permet certainement de crédibiliser l'efficacité du produit.
Enfin, la créatine est actuellement interdite à la vente en France, mais n'est pas recensée sur la liste officielle des produits dopants.
Affaire à suivre...

Jérôme MANETTA.

Voir en ligne : Ecoute Dopage

Substances tampons pour lutter contre les acides des muscles.

2014-06-09T20:39:36Z

P^r A. CALLIS - Montpellier
Lutte contre la fatigue : rôle essentiel mais souvent oublié des substances tampons.
Résumé de l'intervention.

Les recherches actuelles font faire de grands progrès dans le domaine du sport et dans la lutte contre la fatigue. Mais cela ne doit pas faire oublier les données de base qui sont fondamentales.
Ce texte n'est pas la reproduction exacte de mon intervention orale pour laquelle je n'ai utilisé aucun document écrit. J'ai cependant essayé ici de retrouver, le plus fidèlement possible, le fil de mes propos.

La fatigue est provoquée par un grand nombre de facteurs parmi lesquels on trouve en premier lieu l'acidification tissulaire et sanguine due à l'apparition d'acide lactique, dont l'origine est liée à l'utilisation excessive du métabolisme anaérobie, c'est à dire à l'utilisation du glucose avec déficit cellulaire en oxygène.
Il faut fabriquer de l'ATP le plus vite possible, au risque même de provoquer la lésion cellulaire si le sportif n'obéit pas à la nécessité d'interrompre l'effort comme le lui " conseille " la sensation de fatigue.
L'apparition de cette acidose métabolique d'effort est due à une très importante augmentation des protons H+ qui perturbent le métabolisme cellulaire et inhibent les capacités de liaison actine-myosine des sarcomères. Il s'agit en partie d'une compétition entre H+ et le calcium ionisé. Les protons H+ augmentent d'abord dans les fibres puis dans le sang.
Si tous étaient actifs, le pH de la fibre musculaire passerait de 7,10 à 1,40 approximativement. Ce serait la mort de la fibre ! Heureusement, des substances dites " substances tampons " captent provisoirement ces protons H+ acides et les fixent sur leurs molécules. Ainsi captés, captifs, ils ne perturbent plus le métabolisme de la cellule.
Qui donc est capable de les capter pour les empêcher d'être nocifs ?
Qui sont les tampons cellulaires du muscle ?
Les tampons cellulaires des fibres sont, par ordre d'importance décroissante, les phosphates, les protéines et les bicarbonates.

Grâce aux tampons cellulaires, le pH (acidité) des fibres musculaires ne passe que de 7,10 à 6,40 environ. La vie de la cellule est préservée car l'intérêt des substances tampons est qu'elles exercent leur action sur le lieu même de la production d'acide lactique.
Puis les protons H+ non captés diffusent en partie dans le sang en sortant des fibres à travers les membranes et acidifient l'organisme entier, " accompagnés " dans leurs effets néfastes par l'ammonium, second coupable des perturbations métaboliques. Le sang les distribue partout.

Le pH du sang diminue alors à son tour de façon importante mais, sous contrôle des substances tampons sanguines, il ne passe que de 7,40 aux environs de 7,10, pendant un temps évidemment très court, avant que ne se déclenche une alcalose respiratoire de compensation. Une forte respiration va permettre d'éliminer des H+ sous forme de gaz carbonique CO2. Le gaz carbonique étant avec l'eau le résultat final de l'effet du tampon bicarbonate sanguin (CO3H- combiné à H+ —> CO2 + H2O)

L'effet tampon du sang est assuré à 60 % par les bicarbonates du plasma et à 30% par l'hémoglobine des globules rouges. Les phosphates sanguins et l'albumine du plasma n'ont ici qu'une importance minime.

On comprend l'intérêt qu'il y a à démarrer une épreuve avec un taux de bicarbonates sanguins et cellulaires élevés et une hémoglobine des globules rouges suffisante. Amener par exemple les bicarbonates plasmatiques sanguins de 23 à 26 mmol / litre, peut permettre de tamponner autant de protons en plus et de mieux résister à l'acidose métabolique.
Le dopage des sportifs par augmentation de leur hémoglobine sanguine par transfusion a donc deux effets : une augmentation du transport de l'oxygène et une meilleure lutte contre l'acide lactique musculaire d'effort.

En conclusion, il faut essayer chez le sportif d'augmenter naturellement les bicarbonates sanguins et cellulaires par une alimentation adaptée (le pH urinaire facile à mesurer par des bandelettes vendues en Pharmacie devrait arriver environ à 8) et avoir un taux d'hémoglobine maximal mais dans les normes pour les contrôles.
Concernant les aliments, il faut savoir qu'un aliment peut avoir un goût acide à la bouche, mais être alcalinisant et utile contre les acides pour l'organisme. C'est le cas par exemple du citron qui est riche en acide citrique donc acide en bouche mais riche aussi en anions citrates, anions dont la transformation dans l'organisme nécessite des protons H+ qui seront ainsi retirés de l'organisme et éliminés en CO2 et H2O.

Conseils de régimes pour lutter contre les acides formés dans les muscles des sportifs :

Aliments végétaux (fruits, légumes, lait et dérivés, abricot, carotte, épinard, salade, tomate, raisin sec, sucre et produits sucrés).
Eaux minérales (bicarbonatées sodiques Vichy, Vals, Le Boulou, / bicarbonatées sodico-calciques Lamalou, Alet, / chloro-bicarbonatées St Nectaire, Chatel Guyon).

Dette en oxygène du sportif

2014-06-09T12:10:04Z

Dès que l'effort violent, explosif et court est terminé, les sportifs sont au repos. Pourtant on les voit respirer très fort. C'est donc qu'ils ont besoin d'oxygène, malgré que le travail des muscles soit terminé. Ceci s'explique simplement. En effet, les muscles doivent reconstituer les réserves d'ATP et de phosphocréatine qui ont été utilisées. Cette reconstitution presque totale des réserves, pendant le repos qui suit immédiatement l'effort, est assurée en deux à trois minutes, (70 % en 30 secondes). Mais il faut de l'oxygène, d'où la respiration accélérée.
C'est pourquoi je m'insurge quand je vois que les reporters radio ou télé dérangent cette récupération en posant des questions aux sportifs immédiatement après l'effort. Cette pratique devrait être interdite. Si vous en connaissez , expliquez-leur pourquoi !
Pourtant ils voient bien que le sportif a du mal à répondre ! Vous allez observer au prochain Tour de France que je vous dis la vérité !
Cet oxygène supplémentaire sert aussi à assurer l'apport d'énergie pour l'effort cardiaque et pour les muscles utilisés dans la respiration. On sait aussi que la température du corps augmente pendant l'effort. Les fibres musculaires dont la température est passée de 37° à 40° ont un besoin en oxygène bien plus important. Comme l'effort anaérobie s'est déroulé sans oxygène, on dit que le muscle a une dette en oxygène et qu'il la paie en début de récupération. Le glucose consommé et transformé en acide lactique, sera rapidement remplacé à partir du glycogène déjà présent dans le muscle. Le sang peut aussi apporter du glucose aux muscles. Il le prend au glycogène stocké dans le foie. On comprend alors que certains entraînements soient conçus de telle sorte que les efforts violents soient séparés par de courtes périodes de récupération pour payer à chaque fois la dette en oxygène précédente. C'est l'exercice intermittent ou l'entraînement par intervalle.

On a mesuré la concentration des lactates du sang quand un sportif accomplissait un certain travail intermittent pendant 30 minutes. Les résultats sont très parlants :
10 secondes de travail suivies de 20 secondes de repos. Après 30 minutes de ce rythme, les lactates du sang n'ont pas varié. Ceci signifie que les réserves du muscle ont eu le temps de se reconstituer pendant le repos
30 secondes de travail suivies de 60 secondes de repos. Après 30 minutes, les lactates du sang ont plus que triplé.
1 minute de travail suivie de 2 minutes de repos. Après 30 minutes, les lactates du sang atteignent 16 mmol / l, c'est à dire près de 10 fois la valeur de repos Dans les deux derniers cas, le temps de repos n'a pas été suffisant pour nettoyer le muscle et refaire les réserves avant l'arrivée de l'effort suivant. Ces deux cas mettent le muscle à rude épreuve et peuvent nuire à son fonctionnement.

Dans le cas de la pratique de sports violents mais qui durent beaucoup plus longtemps que ceux que nous venons de décrire (que nous avons limités à environ 2 minutes), le glycogène du muscle peut servir à fournir du glucose. La dette en oxygène servira alors également à reconstruire ce glycogène à partir des lactates.
C'est la fin d'un cycle que nous pouvons schématiser de la façon suivante :

Glycogène → Glucose → Acide lactique → Lactates → Glucose → Glycogène .

Créatine

2014-06-09T12:07:39Z

Ne pas confondre créatine et phosphocréatine.

La créatine est une petite molécule dérivée de plusieurs acides aminés (arginine, glycine, ornithine, guanidine et méthionine).

Elle est synthétisée par l'organisme en plusieurs étapes au niveau des reins, du pancréas et du foie et circule dans le flux sanguin.

Une partie de la créatine véhiculée par le sang est transférée dans les muscles, où elle est transformée en phosphocréatine, molécule à potentiel énergétique élevé qui sert de substrat énergétique lors des contractions musculaires. La phosphocréatine est utilisée pour la reconstitution de l'ATP dans les toutes premières secondes de l'effort violent, appelé anaérobie alactique.

L'alimentation courante, composée de viandes et de poissons, apporte la créatine en quantité suffisante.

Certains sportifs pensent qu'une supplémentation alimentaire en créatine permet une augmentation de la masse musculaire (chose qui est complètement fausse !), et développe une meilleure récupération à l'effort.

La prise de poids conséquente à la consommation de créatine est tout simplement due à une rétention d'eau, évaluée entre 3 et 4 kg.

Cependant, seule une très faible proportion de la créatine ingérée pénètre effectivement dans le muscle et peut être transformée en phosphocréatine.

On constate que les effets métaboliques découlant de la supplémentation en créatine sont négligeables, et qu'ils n'entraînent qu'une infime amélioration de la performance chez les sportifs déjà entraînés et portent uniquement sur les efforts très courts (explosifs) et répétés.

Toutefois, les risques d'effets secondaires sur l'organisme du sportif d'une supplémentation alimentaire en créatine sont réels, mais relativement limités dans la mesure où la plus grande partie de la créatine ingérée ne franchit pas la barrière intestinale ou est éliminée avec les urines et les selles

En revanche, l'injection intraveineuse de créatine, qui élève très fortement le taux de créatine dans le sang, peut être à l'origine de graves maladies rénales et de déséquilibres métaboliques pouvant mettre en danger la vie même du sujet. Sans oublier les effets néfastes sur le long terme qui restent encore inconnus !
Parfois des produits achetés n'importe où sur internet sous le nom "créatine" peuvent contenir, sans que vous le sachiez, un peu d'hormones ajoutées secrètement. Il faut donc être certain de ce que l'on absorbe !

Anion

2014-06-09T08:34:42Z

Certaines molécules, en solution dans l'eau, se divisent en parties chargées d'électricité de signe contraire, négative et positive. La fraction chargée négativement de la molécule ainsi scindée, porte le nom d'anion. (la partie porteuse d'électricité positive est le cation).
Ainsi, le sel de cuisine neutre électriquement ClNa (chlorure de sodium), mis en solution dans l'eau, donne 2 ions : l'anion Cl- et le cation Na+.
L'exemple d'anion le plus fréquemment cité et dosé dans le sang des sportifs, est l'anion lactate, partie négative provenant de la dissociation de l'acide lactique (voir anaérobie lactique). Le cation provenant de cette même dissociation est l'ion H+ (appelé aussi proton) qui est responsable de l'acidité. L'anion lactate n'est pas dangereux pour le muscle dans lequel il servira de carburant. Les anions lactates qui passent dans le sang et arrivent au foie, seront transformés en glucose (Cycle de Cori)
Le danger pour le muscle est le cation H+ qui acidifie la cellule et perturbe le métabolisme donc la production d'énergie.

Anaérobiose

2014-06-09T08:30:06Z

On dit que l'effort en résistance :

est anaérobie (pas besoin d'oxygène)
est d'abord anaérobie *alactique (puisque la formation d'ATP par la phosphocréatine ne produit pas d'acide lactique).
est ensuite anaérobie lactique (puisque la combustion partielle du glucose par le muscle produit alors cet acide dangereux) .

On appelle métabolisme anaérobie les réactions chimiques qui se déroulent sans avoir besoin d'oxygène. Par exemple, les cellules musculaires blanches, rapides et fatigables, synthétisent l'ATP en partant du glucose (ou du glycogène) sans oxygène et par conséquent sans avoir besoin des mitochondries. Les globules rouges du sang réalisent la même chose avec le glucose car ils n'ont pas de mitochondries. Ils se procurent leur énergie vitale avec la transformation de glucose en acide lactique. Les lipides ne sont pas utilisables en anaérobie.
On décrit classiquement dans les premières secondes et minutes d'un effort violent deux sortes de métabolismes :

/ Le métabolisme anaérobie alactique, qui produit de l'ATP sans production d'acide lactique. Dans ce cas, la réaction ADP + P —> ATP utilise l'énergie fournie par la phosphocréatine qui se transforme alors en créatine. (Il existe un autre système anaérobie alactique bien connu mais dont on parle moins. Il permet le déroulement de la réaction suivante : ADP + ADP —> ATP + AMP. La transformation de l'AMP produira une substance toxique pour les fibres : l'ammonium NH4+) Il s'agit des premières secondes de l'effort.
/ Le métabolisme anaérobie lactique, qui permet la formation d'ATP en tirant l'énergie de la transformation du glucose qui devient acide pyruvique qui se transforme partiellement en acide lactique. On constate alors la diminution du pH cellulaire. Il s'agit des premières minutes de l'effort. Le glucose est gaspillé avec un rendement ridicule (2 ATP pour un glucose et 3 si ce glucose vient du glycogène). Si ce métabolisme se poursuivait trop longuement, les réserves de glycogène diminueraient rapidement et la forte acidité détruirait les protéines musculaires. La respiration et la circulation sanguine n'ont pas encore eu le temps d'apporter l'oxygène aux cellules.
Les sports de résistance incriminés sont ceux qui ne durent qu'un temps très court, les courses de100 m par exemple, l'haltérophilie, le lancement du poids, du disque, le saut en longueur, en hauteur, la boxe.
Les entraînements modernes essaient de faire travailler les fibres musculaires en anaérobie alactique et lactique, mais il vaut mieux compter sur le fait que tous les deux sont intriqués et seulement séparables en théorie. Des tests souvent discutés mais bien utiles, permettent d'évaluer les puissances disponibles dans ces métabolismes, par exemple la détente verticale du test de Sargent, et la bicyclette ergométrique avec différents protocoles.
Pour restituer aux fibres l'ATP et cette énergie lactique et alactique utilisée au départ, on utilisera une partie de la dette en oxygène.

"Alactique" signifie sans acide lactique, comme amoral signifie sans morale. Le "a" est ici dit "privatif".

Anabolisants

2014-06-09T08:28:31Z

Les anabolisants permettent, entre autres, de "fabriquer" du muscle pour augmenter la force. C'est le but de nombreux sportifs, dont les lutteurs, les haltérophiles, les lanceurs de poids, de disque et de javelot par exemple...ou de ceux qui pratiquent le body-building. Le sportif prend confiance, s'entraîne d'avantage, est moins fatigué, plus agressif, résiste à la douleur, et, au début seulement, car la suite sera hélas différente.
- Métabolisme musculaire à l'effort.

Ammonium

2014-06-09T08:27:28Z

Les muscles des sportifs épuisés produisent de l'ammonium. NH4+ est un déchet azoté provenant de la transformation des acides aminés (protéines).

C'est de l'ammoniac, (NH3) qui a capté un proton et qui est devenu ainsi un ion positif ou cation NH4+ Les acides aminés sont dits désaminés lorsqu'ils ont perdu leur ammonium qui peut aller d'un porteur d'ammonium à un autre (transaminations)

L'ammonium est toxique pour les cellules musculaires et nerveuses car il bloque le métabolisme aérobie (cycle de Krebs) et favorise la production d'acide lactique. Un taux d'ammonium trop élevé dans le sang bloque le fonctionnement des neurones cérébraux et provoque une obnubilation puis un coma (hyperammoniémie)

L'organisme humain fixe l'ammonium toxique sur des transporteurs sous forme de glutamine, et se débarrasse de lui au niveau du rein qui l'élimine dans l'urine. Le foie transforme l'ammonium en urée dont l'excrétion est également urinaire. L'urée résulte de la fixation dans la cellule hépatique de deux ammoniums sur un bicarbonate (cycle de l'urée).

http://cmapspublic2.ihmc.us/rid=1KJ...

Acide lactique

2014-06-09T08:06:02Z

L'acide lactique formé peut atteindre des concentrations très importantes, plus de dix fois les valeurs de repos, d'abord dans les muscles concernés. Puis, cet acide diffuse en partie dans le sang, car trop d'acidité bloquerait d'abord le fonctionnement des fibres puis détruirait même certaines d'entre elles. Tout un système se met alors en train pour protéger le corps du sportif contre la partie de l'acide responsable de l'acidité (atome d'hydrogène), et pour récupérer l'énergie qui est encore contenue dans sa fraction non acide. Cette fraction de l'acide, qui n'est pas responsable de l'acidité, est justement celle que l'on a l'habitude de doser sans le sang des sportifs et que l'on appelle "les lactates"

Note : L'acide lactique provenant de la transformation du glucose dans les muscles en phase de pénurie d'oxygène, est donc formé de deux parties. Une partie non acide et récupérable, car elle contient encore de l'énergie, partie dosée dans le sang des sportifs et appelée "lactates". Une partie responsable de l'acidité, l'atome d'hydrogène, appelé proton, représentée chimiquement par le symbole H+.

H+ est le vrai poison que l'on doit surveiller pour l'empêcher de nuire. Nous avons dans les muscles et le sang, des substances chargées de le rendre partiellement mais, hélas, provisoirement inoffensif. Ce sont des substances dites "tampons". Mais il ne suffit pas de contrôler provisoirement ce proton H+, il faudra rapidement l'extraire du corps et l'éliminer. Le rejet de gaz carbonique par la respiration et l'élimination urinaire des acides s'en chargeront dans un deuxième temps.

Anaérobie alactique mieux compris.

2014-06-08T08:37:35Z

Les premiers instants des efforts violents et courts sont assurés par les fibres blanches, rapides, anaérobies, qui sont vite fatiguées. Bien qu'elles soient présentes, les fibres rouges ne sont pratiquement pas encore concernées. Leur tour viendra plus tard.

Au cours des 10 à 20 premières secondes d'un effort, l'ATP est reconstitué à partir de l'ADP, grâce à la présence d'un produit miraculeux qui s'appelle la Phosphocréatine. Cette réaction ne nécessite pas la présence d'oxygène.

On dit, si on veut paraître savant, que cette action de la phosphocréatine est anaérobie (sans oxygène) alactique (sans production d'acide lactique).

Les sportifs qui sont spécialisés dans les efforts violents et très brefs, sont ceux qui utilisent le plus les réactions chimiques mettant en jeu les faibles réserves musculaires de phosphocréatine.

Les réserves de phosphocréatine seront recomposées quand l'effort sera moins violent et que les fibres rouges prendront le relais des blanches, ainsi que pendant les premières minutes de la récupération qui suivra l'effort. Les muscles recevront alors suffisamment d'oxygène.

Voir en ligne : contraction anaérobie sans production d'acide lactique