Glycogène

2014-07-16T14:43:42Z

bonjour
jaimerai savoir quel est la difference entre le glucose libre et le glucose lié
merci
stephen

REPONSE

Stephen,
La réponse est facile et difficile à la fois car soit vous voulez l'essentiel, soit vous voulez des détails chimiques. Le glucose lié avec du glucose porte le nom de glycogène. Mais le glucose peut se lier à d'autres molécules, ce qui n'intéresse pas le sportif.
Je commence par le minimum et vous reviendrez si vous avez besoin de détails.
Le glucose dans l'organisme, (D glucose pour les chimistes) est une molécule formée de 6 atomes de Carbone (numérotés de 1 à 6), 12 atomes d'Hydrogène et 6 atomes d'Oxygène liés entre eux. Sa masse molaire est de 180.
Imaginez la molécule de glucose comme une perle. Si elle est seule, le glucose est libre.
Mais dans le foie et dans les muscles, le glucose est mis en réserve pour être utilisé comme carburant car sa destruction en C02 et H20 donnera de l'énergie aux cellules sous forme d'ATP.
Les réserves de glucose se font de telle sorte qu'ils sont accrochés entre eux, comme si vous faisiez des chaînettes avec les perles, sans toutefois en faire des colliers. Des chaînettes comme des colliers ouverts et libres aux deux bouts. Dans une chaîne, le carbone 1 d'une molécule de glucose est relié au carbone 4 du glucose suivant. On pourrait dire que dans une chaîne les glucoses sont « à la queue leu leu » Mais deux chaîne mises à côté s'accrochent aussi entre elles par le carbone 1 d'un glucose d'une chaîne avec le carbone 6 d'un glucose de l'autre chaîne. Cela permet de représenter l'assemblage de glucose comme des chaînettes ramifiées, un peu comme ce qui reste d'une grappe de raisins dont les grains ont été mangés.
Cet ensemble de glucoses ainsi stockés porte le nom de glycogène. Glycogène musculaire et glycogène hépatique sont les réserves d'énergie dont dépend la durée de l'effort musculaire.
Le glycogène est composé de plus de 40000 molécules de glucose et la masse molaire dépasse 10.000.000.
Il faut évidemment de l'énergie aux cellules pour fabriquer le glycogène. Selon Lehninger, la synthèse d'une molécule de glycogène contenant 10.000 unités de glucose, nécessite l'apport de 20.000 molécules d'ATP et 10.000 cycles de six étapes de réactions enzymatiques.
J'espère vous avoir aidé à comprendre..
AC

Glycogène

2014-07-05T10:28:10Z

Bonjour Mr CALLIS

Je voulais parler du glycogène,à savoir si celui-ci débite en cas de sport intense et lorsqu'on travaille plus modérément est-il au ralenti.merci de me répondre svp

REPONSE

Glycogène
Bernard, bonjour aux amis de la Guadeloupe.

Le glycogène musculaire se transforme en glucose car il est formé de molécules de glucose accrochées les unes aux autres. Ce glucose est « brûlé » pour donner de l'énergie au muscle (ATP) en présence d'oxygène. Il y a production d'énergie, d'eau, de gaz carbonique et de chaleur.
Mais le glucose peut également donner de l'énergie sans oxygène. Dans ce cas il y a production d'énergie, d'acide lactique et de chaleur. Le muscle ne supporte pas les fortes concentrations d'acide et la contraction s'arrête par apparition de crampes et de fatigue. Si on continue il y a lésion du muscle dont les fibres peuvent se rompre.
Dans le sport très intense et très court le muscle prend son énergie dans des réserves minimes ou le glucose n'intervient pas. (anaérobie alactique)
Dans le sport très intense et court les précédentes réserves sont épuisées et l'oxygène n'a pas le temps d'arriver en assez grande quantité dans le muscle et il y a vite production d'acide lactique. Il provoque la fatigue. Quand la fatigue arrive les réserves de glycogène sont à peine entamées, le muscle a donc gardé ses réserves de glycogène, les lipides n'ont pas encore servi.
Après, pour les efforts plus longs et moins intenses, le muscle consomme son glycogène et des lipides selon l'intensité de l'effort. Pour un effort modéré il y aura un épuisement du glycogène en plusieurs heures, tout dépend du pourcentage d'apport d'oxygène en fonction de la VO2 max.
En effet l'apport d'oxygène aux muscles a des limites dues aux possibilités du cœur et des poumons. Il arrive un moment où l'apport est maximal et la consommation d'oxygène est atteinte, on ne peut pas la dépasser. Si on continue alors à demander encore plus d'énergie au muscle, aller encore plus vite par exemple, il consommera son max de glucose venu du glycogène en le brûlant avec de l'oxygène et il brûlera aussi des lipides, mais le surplus urgent d'énergie demandé sera fourni par du glucose brûlé sans oxygène, il y aura alors augmentation de l'acide lactique.
Allez consulter le site parfait et idéal pour les explications que je viens de vous donner, page 25 et suivantes :
http://www.voyagerultraleger.com/Documents/PhysiologieDeLexercice.pdf

Eureka Sport Santé

Glycogène

Glycogène