Eureka Sport Santé

Enseignement

2014-06-28T08:28:10Z

bonjour Professeur,

je suis actuellement étudiante en BTS diététique, et j'aurai voulu connaître votre avis à propos des STAPS. Ne pensez vous pas que les étudiants ne sont pas assez informés sur la nutrition ? je réalise un mémoire sur ce sujet, pouvez m'aider en me conseillant ?

merci.

REPONSE

Marion,
J'aurais aimé que vous me donniez carrément le titre de votre mémoire, cela m'aurait aidé pour mieux cerner le sujet.
Il me semble qu'il y a plusieurs aspects intéressants à fouiller dans votre travail.
D'abord, il faut essayer de vous procurer les programme des étudiants des UFR STAPS et noter le nombre d'heures d'enseignement concernant la diététique. Je pense qu'ils ont des enseignants et un programme concernant l'alimentation en général et adaptée aux sports en particulier. Quand vous aurez ce programme et les heures, il faudra savoir quel est le coefficient de cette matière aux examens. Il est certain que si le coefficient est bas, les étudiants vont faire des impasses et travailler d'abord les matières « payantes »
Ensuite vous devez vous assurer, en rencontrant un étudiant qui vient de terminer, de ce qu'il lui reste de cet enseignement. Vous préparez un certain nombre de questions simples élémentaires mais générales sur l'alimentation du sportif, sur les calories, sur les glucides lipides et protides, sur des aliments classiques de consommation courante, et leur demander ce qu'ils apportent.
Puis vous affinez la question en leur demandant comment se nourrir dans des sports d'endurance et de résistance. Les heures et le contenu des petits déjeuners, déjeuners et dîners par exemple pour un marathon, ou autres sports…
Ce questionnaire est à distribuer anonymement à une trentaine minimum d'étudiants.
Il faut quand même comprendre que ces jeunes sont avant tout des sportifs et que les connaissances théoriques les ennuient. Au moins deux fois par semaine, ils participent à des compétitions, ils font confiance à l'alimentation de la cantine et écoutent les entraîneurs.
Enfin, vous savez aussi bien que moi que les compléments alimentaires pour sportifs se trouvent en vente partout, avec une publicité abusive par télévision et journaux qui perçoivent des dividendes au passage. Ces étudiants seront sensibles à telle ou telle boisson d'avant effort, et il leur est plus facile de prendre ça que de demander, à la cantine ou chez eux, une alimentation spécialement adaptée à leur sport. Voyez l'impact de cette publicité sur leur apport alimentaire.
La France a des habitudes alimentaires spéciales qui sont différentes selon les régions. C'est pourquoi il y a un autre problème qui intervient. Si un étudiant apprend aux cours de la fac qu'il faut prendre des « corn flakes » le matin au petit déjeuner, alors qu'il a l'habitude du café croissants, il va trouver qu'il y a une discordance entre l'enseignement qu'il reçoit et sa propre réalité, ses goûts et ses coutumes.
Ne faut il donc pas adapter l'enseignement, le rendre plus proche de l'individu, le mettre à disposition plus pour la bouche et l'estomac que pour le cerveau et les examens ?
Par exemple, ne vaut-il pas mieux donner des recettes que des conseils théoriques ?
Voilà les premières réflexions que votre question m'inspire.
Si vous voulez contacter les UFR STAPS proches de chez vous, voyez la liste sur la page d'accueil du site. Si vous avez des difficultés, contactez nous à nouveau, nous vous aiderons à rentrer en relation avec celle de Montpellier où nous avons des amis parmi les enseignants et où j'ai assuré moi-même des cours. Nous y avons aussi des amis étudiants.
Le mieux serait de préparer un petit questionnaire à leur diffuser par e-mail pour qu'ils vous donnent eux-mêmes leur avis. Le site peut encore vous aider. Dans combien de temps devez vous passer votre mémoire ? Voulez-vous que je vous aide pour le questionnaire ?
De tout cœur avec vous.
Si vous trouvez des ouvrages de nutrition sportive écrits par Denis Riché, ils sont excellents. Denis Riché est également un véritable ami de Cyber@lbert.
A bientôt sur le site.

Enseignement

2014-06-28T08:28:10Z

cher Pr,
tout d'abord merci beaucoup pour votre réponse qui m'a fait chaud au coeur.
je fus agréablement surprise de constater que certaines personnes telles que vous, se préoccupaient de gens tels que moi !
je vous avais contacté il y a 2 semaines environ à propos de mon étude perso sur les étudiants en IUFR STAPS.
J'ai préparé comme vous me l'avez conseillé, un questionnaire à l'attention des étudiants de Montp. Comment puis je vous l'envoyer ? Avez vous une adresse email ?
je me tiens à votre entière disposition.
veuillez agréez,Pr, mes salutations distinguées.
Marion, étudiante en diététique.

ps : j'ai pris connaissance des écrits de Denis Riché, et j'ai découvert qu'il était co-fondateur du magazine "sport et vie", que je lis.

REPONSE

Marion,
Je suis ravi de vous avoir rendu service, c'est si peu de chose ! Comme j'ai enseigné toute ma vie, j'aime le contact avec les étudiants, et je peux vous affirmer que c'est une façon de ne pas vieillir que de dialoguer avec les jeunes qui travaillent. Je vous aide car j'ai moi-même trouvé de l'aide quand j'en avais besoin.
Alors, en pratique, voilà ce que nous allons faire, si vous êtes d'accord.
Je vais vous contacter personnellement puisque j'ai votre adresse Internet par le site. Vous aurez ainsi la mienne que je vous demanderai de ne pas divulguer pour que les questions passent par le site.
Avec mon e-mail, vous allez pouvoir m'envoyer votre questionnaire. Je l'examinerai et si je pense qu'on peut l'améliorer, je vous suggérerai quelques modifications.
Modifié ou pas, je m'occuperai de sa diffusion auprès des IUFR STAPS de Montpellier, mais il me semble qu'il serait intéressant d'essayer d'autres Facultés. Aussi, si vous acceptez, nous pourrions utiliser le site comme moyen de diffusion de votre questionnaire. Notre webmaster cherchera les e-mails de certains autres IUFR STAPS et il en fera l'envoi pour vous aider. Vous mettez un message du style :

« Etudiante en diététique, cherche des étudiants IUFR STAPS pour remplir un questionnaire concernant l'enseignement de la diététique (ou autre) dans leur Fac. Urgent, pour rédiger mon mémoire (ou ma thèse…)
Soyez sympa, et contactez-moi par Internet pour que je vous adresse mon questionnaire. »
Vous ajoutez à ce message votre adresse et votre e-mail.Ce que je peux encore ajouter, c'est que les questions doivent être claires afin que les réponses soient faciles et courtes, si non les gens se lassent et ne répondent pas.
Allez, au boulot.
Cyber@lbert

Enseignement

2014-06-28T08:28:10Z

Bonjour Professeur,
J'ai entendu dire qu'il y a une journée organisée à Nîmes sur les troubles des conduites alimentaires.
En avez-vous entendu parler, est-ce réservé aux médecins ?
Avec mes remerciements

REPONSE

Daniel,
Oui, l'info est récente et il y aura une journée pour le grand public.
>Chers Amis,

1% de nos patientes sont anorexiques, entre 3 à 5% sont boulimiques mais beaucoup plus présentent des troubles subcliniques. Ces désordres du comportement alimentaire représentent la première maladie chronique chez les adolescentes. Une enquête épidémiologique révèle que 3 à 6% des filles en classe de seconde ont des troubles sévères du comportement alimentaire de type boulimique hyperphagique.
Les personnes atteintes de ces troubles ne consultent pas en mettant en cause le caractère honteux de cette conduite. Le dépistage précoce est primordial sur l'évolution et l'issue de ces troubles, 15 à 20% des patients en institution décèdent.
C'est notre rôle d'avoir une vigilance active concernant ces conduites alimentaires dangereuses dans toutes nos consultations. Quelques questions ciblées et critères cliniques simples doivent nous alerter et nous permettre d'enclencher une prise en charge adaptée.
Nicolas sahuc.

Enseignement

2014-06-28T08:28:10Z

bonjour,
j'ai un exposé sur les sociétés qui ont fait de la publicté mensongère.
parmi eux, celle du Kellogg's a été condannée pour une publicité mensongère sur l'emballage du produit Special K, ou ils ont mentionnée : <0% matières grasses>.
et après la condannation, a été remplacé par : .
1 - je voudrais savoir comment les sociétés font réduire les matières grasses du céréales ? ( les étapes).
2 - est ce que, c'est impossible de supprimer les matières grasses du céréales ?

REPONSE

Amine, le bonjour au Maroc

Voici un document de base

http://www4.agr.gc.ca/resources/prod/doc/agr/pdf/MethodsOpportReport_f.pdf

Vérification du taux de lipides totaux des aliments
http://droit-finances.commentcamarche.net/textes-de-loi/2702207/2702210-determination-de-la-teneur-en-lipides-totaux

http://books.google.fr/books?id=b8eUc0Q_wP4C&pg=PA238&lpg=PA238&dq=extraction+des+lipides+totaux&source=bl&ots=Clj5W9d78H&sig=I_OtM06vC9QLqyZ3netZplndX0I&hl=fr&ei=rr9qS8KuAtCu4QbUqsX4BQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=10&ved=0CDUQ6AEwCQ#v=onepage&q=extraction%20des%20lipides%20totaux&f=false
page 238

http://translate.google.fr/translate?hl=fr&langpair=en%7Cfr&u=http://www.caloriecontrol.org/sweeteners-and-lite/fat-replacers

Voyez dans cet article « en amérique du nord, en europe »
http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_gras_trans

revenez si nécessaire, nous essaierons de faire mieux