Condiments

2014-06-28T08:28:10Z

Bonjour Docteur ! En fait j'aurais voulu vous posez une question qui me turlupine depuis quelques temps avec les propos de mes amis qui sont sont les suivant :
"met pas trop de poivre c'est pas bon pour toi"
"ça ronge ton estomac"
Alors voila j'aimerais donc avoir quelques remarques et l'effet de poivre sur l'organisme et les dangers que je peut encourir si je continue ? Peut etre que ce n'est rien mais bon cela me fait réfléchir et je voulais savoir...
Merci d'avance.

REPONSE

Antoine,
Sur une vielle encyclopédie de 1914 on trouve
poivre : « le fruit est employé comme condiment stimulant et comme médicament anti hémorragique et aphrodisiaque »
Les définitions modernes ne font plus état de cette dernière propriété mais affirment que le poivre noir et les piments contiennent de la capsaicine qui a une saveur poivrée et brûlante qui accroît les sécrétions salivaires et gastriques. La capsaicine est considérée comme un facteur de stimulation de la digestion.
Cette épice est connue depuis la plus haute antiquité. Le poivre (piper nigrum) est le fruit d'une liane des pays chauds qui est venue vers la Méditerranée quand Alexandre le Grand le rapporta des bords du fleuve Indus.
C'est un excitant de l'appétit, il est riche en acide oxalique mais cela n'est pas gênant vu les faibles quantités ingérées.
Sa consommation doit rester modérée car il peut être irritant pour les sujets ayant des troubles digestifs.
Par conséquent si vous avez des douleurs d'estomac il faut éviter d'en consommer, de même si vous souffrez de cystite.
Si vous n'avez pas de maux d'estomac, et si vous aimez ce goût excitant pour les liquides digestifs, sans en abuser, je ne vois pas de raison de vous en priver. Mais si un jour vous avez des brûlures d'estomac, alors pensez à réduire la consommation. (Je suis également un amateur de poivre, mais ne le dites pas à vos amis ! Une entrecôte au poivre vert ou un « boursin » au poivre…miam ! !)
Bon appétit
AC

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2014-06-28T08:28:10Z

Bonjour à vous,
Est ce qu'il existe une allergie a l'ail ??? Quand je mange de l'ail je me sens pas bien ! Un peu mal à la tete. J'aurai aimé savoir pourquoi ? Bonne journée !

REPONSE

Joel
Effectivement, il existe des allergies à l'ail qui sont connues comme étant des allergies à certaines plantes aromatiques dites de la famille des "liliacées"
Ceux qui supportent l'ail doivent en consommer car il a des vertus favorables à la santé.
Si vous êtes souffrant après avoir consommé de l'ail, faites aussi attention à certains aliments qui en contiennent sans le signaler comme certains plats orientaux et boudins.
AC

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