Nous consommons déjà des algues, sans le savoir, puisqu’elles sont masquées dans la composition parfois hermétique des aliments : leurs identifiants sont numérotés E401 àE407. Elles sont utilisées, non pour leur valeur nutritive, mais comme gélifiant, stabilisant ou épaississant naturels. On compte plus de 100 000 espèces, de toutes les couleurs, du rouge au bleu en passant par le vert et le brun et de toutes les tailles.

Microscopiques, elles sont plutôt considérées comme des compléments alimentaires (c’est le cas pour la spiruline), mais elles atteignent parfois plusieurs mètres. Leurs noms et leur consommation sont presque exclusivement japonais, on trouve ainsi les dulse, wakame, kombu ou nori, mais aussi la laitue de mer.

L’algue, un trésor pour la santé

Les algues contiennent presque tout  : des minéraux, des oligoéléments, des vitamines, des protéines, ce qui en fait une vraie richesse végétale. Pauvres en calories, grâce à l’absence de graisses, elles apportent ainsi plus de protéines qu’un œuf, plus de calcium que le lait, beaucoup plus de fer que les épinards. Consommer des algues, en moyenne 1 cuillerée à café de poudre par personne par jour, est donc une excellente source de calcium à la place des laitages, notamment en cas d’hypercholestérolémie.
Ajouter des algues dans la cuisine accélère la cuisson des légumineuses, leur conservant leurs vertus. Source de magnésium, de potassium, d’iode, le sel d’algue peut être utilisé en cas d’hypertension artérielle (ce qui n’est pas le cas du sel ordinaire), elles redonnent l’énergie au physique et au psychisme, quand ils en manquent (notamment en cas de cheveux secs et cassants, d’ongles striés, de peau du visage marquée).
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Antioxydantes, elles retardent le vieillissement, stimulent également les défenses immunitaires. Par ailleurs, elles facilitent la digestion et détoxifient un organisme fatigué.

Voilà un éventail extraordinaire d’actions.

Leur consommation régulière ferait même baisser la fréquence des cancers du côlon, de la prostate et du sein. Des propriétés qu’elles ne perdent pas à la cuisson et que nous sommes loin de toutes avoir répertoriées, ne connaissant qu’une infime partie des 100.000 algues recensées dans les océans.

Une véritable mine végétale à une seule condition : PROTEGER les mers.

Une teneur intéressante en fibres
Les algues contiennent des quantités intéressantes de fibres, particulièrement sous forme soluble. Selon la variété, une portion d’algues fraîches peut contenir jusqu’à 8% de la quantité de fibres recommandée quotidiennement. Les algues séchées, quant à elles, contiendraient de 35% à 50% de leur poids sous forme de fibres. De façon générale, une alimentation riche en fibres alimentaires peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au contrôle du diabète de type 2 et de l’appétit. Les fibres contenues dans les algues pourraient être plus efficaces pour diminuer le cholestérol sanguin et l’hypertension que celles d’autres sources.

La Spiruline contient 65% de protéines assimilables par l’homme tandis que seulement 23% pour le bœuf !