Micronutrition-Nutrithérapie. Pr (...)



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Micronutrition-Nutrithérapie. Pr Jérôme MANETTA

Formation professionnelle 2017 à Montpellier.

FORMATION CONTINUE
Organisme de formation continue enregistré sous le numéro
91 34 07073 34
Cycle de formation professionnelle
(8ème édition enrichie et actualisée)
MICRONUTRITION – NUTRITHERAPIE
Comment utiliser efficacement les aliments, nutriments (vitamines, minéraux, acides
gras essentiels, acides aminés, phytonutriments), probiotiques, … afin d’optimiser les
fonctions, l’équilibre acido-basique, les défenses, la prévention et le capital santé.
Jérôme MANETTA
Enseignant – Chercheur,
Docteur des Universités en Physiologie (PhD)
(diplômé de la faculté de médecine, UFR Montpellier I)
MONTPELLIER
(2017)
Cycle de formation à l’intention de tous
les professionnels de santé
Contact :
NUTRIFORMATION
 : 06 52 52 64 18 ;  : contact@nutriformation.com ; www.nutriformation.com
I) LA MICRONUTRITION :
En effet, si la Micronutrition permet d’optimiser le fonctionnement de notre
organisme en vue d’un bien-être durable, retrouver une situation d’équilibre prend du
temps et demande une implication quotidienne...
Le succès de cette pratique nécessite de suivre au plus près les personnes et de leur
donner des informations scientifiques reconnues associées à des conseils alimentaires
judicieux et adaptés à leurs situations. L’administration de micronutriments retrouvés dans
les aliments (vitamines, minéraux, acides gras, acides aminés, probiotiques, composés
phytonutritionnels) et, si besoin de compléments alimentaires, pourront être proposés de
manière régulière, sur plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Néanmoins, les
interactions mutuelles ainsi que la biodisponibilité de ces micronutriments doivent être
connues afin d’optimiser le bénéfice recherché.
Les voies thérapeutiques (nutrithérapie) sont nombreuses :
- optimiser les fonctions organiques : défenses immunitaires, énergie, tolérance au
stress, fertilité, mémoire, sommeil, les états d’humeur (anxiété, dépression,…), le tube
digestif (probiotiques, lutter contre l’hyperperméabilité), l’équilibre acido-basique, …
- optimiser les performances sportives,
- ralentir les effets de la sénescence,
- traiter le surpoids et ses facteurs de risques, prévenir et réduire le risque de
maladies aiguës et chroniques,
- optimiser la conception, la grossesse et son épanouissement,
Toutefois, plusieurs questions se posent :
- pourquoi et comment cela fonctionne, quel est le protocole le plus judicieux ?
- comment diagnostiquer et corriger les carences et/ou déficits ?
- quelles sont les précautions d’emploi, les interactions et les effets secondaires ?
Cependant, la mise en oeuvre des protocoles de nutrithérapie, s’appuyant sur des milliers
d’études publiées, se heurte encore aujourd’hui, à l’ignorance des thérapeutes et cela
principalement par manque de circulation de l’information !
Néanmoins, il est fondamental de souligner que l’expertise scientifique proposée
dans la construction des différents séminaires est totalement indépendante du
lobbying industriel...
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
II) L’INTERVENANT : JEROME MANETTA
Jérôme MANETTA titulaire d’un doctorat de physiologie (UFR de médecine de
Montpellier) et d’une formation avancée en nutrition et nutrithérapie, s’intéresse aux
relations entre les aliments, les nutriments et le capital santé depuis plus de 15 ans. Il
propose, par ailleurs, des consultations de nutrithérapie dans la gestion du poids, des
troubles digestifs, de l’anti-âge et de la performance sportive.
Chercheur pendant 10 ans sur la thématique du métabolisme énergétique glucidolipidique,
du vieillissement et de l’activité physique, notamment dans le service de
physiologie clinique du CHU Lapeyronie de Montpellier, il a publié de nombreux articles
scientifiques au plus haut niveau et collabore actuellement en tant que reviewer pour
plusieurs revues internationales (Journal of Applied Physiology, l’European Journal of
Clinical Nutrition, Journal of sports sciences). Jérôme MANETTA enseigne dans le
domaine de la physiologie, de la physiopathologie, et de la nutrition auprès de plusieurs
instituts (BTS Diététique, Ecoles de Kinésithérapie et d’Ostéopathie, Faculté de Pharmacie
et de Médecine, …) et est l’auteur d’un ouvrage de référence dans le domaine de la
nutrition spécialisée : Micronutrition et nutrithérapie : synthèse générale à l’attention des
professionnels de santé ; Sparte éditions. Il est également formateur pour le CREPS et la
DRJSCS de Montpellier, et membre du jury national du diplôme de diététicien. Auteur de
Jérôme MANETTA intervient aussi comme expert en nutrition dans les sociétés
spécialisées en accompagnement santé.
III) CYCLE DE FORMATION :
Le cycle de formation proposé couvre les principales préoccupations des thérapeutes.
Il comprend 6 séminaires d’une journée (le samedi), chacun étant ciblé sur un thème
précis.
Chaque séminaire comprend :
- Une présentation des mécanismes physiologiques des fonctionnements sains et
pathologiques des organes concernés,
- Une relation entre les aliments, les nutriments et les facteurs de risques,
- Des conseils alimentaires ainsi qu’une supplémentation préventive,
- Les précautions d’emploi, les contre-indications et les effets secondaires des
aliments, vitamines, minéraux, acides gras essentiels et autres nutriments utilisés en
nutrithérapie.
- Une évaluation des besoins, des carences et des déficits.
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
N° 1 Principes de la micronutrition et de la nutrithérapie,
approche théorique et pratique ; surpoids 22 Avril 2017
N° 2 Micronutrition et nutrithérapie du sportif ; endurance
et force ; surentraînement 13 Mai 2017
N° 3 Tube digestif et probiotiques, système immunitaire ;
équilibre acido-basique 17 Juin 2017
N° 4 Micronutrition et nutrithérapie de la personne âgée ;
prévention des pathologies liées au vieillissement 23 Septembre 2017
N° 5 Micronutrition et nutrithérapie de la femme enceinte
et de l’enfant 14 Octobre 2017
N° 6 Applications pratiques, analyse de questionnaires,
cas cliniques 18 Novembre 2017
Les séminaires peuvent être suivis isolément.
Pour une inscription à la totalité du cycle de formation, un certificat de spécialisation en
Micronutrition e t Nutrithérapie Approfondies pourra être délivré après une validation à un
examen de contrôle des connaissances.
IV) RENSEIGNEMENTS PRATIQUES :
Lieu des séminaires :
CHU Bellevue de Montpellier 1 place Baumel (Plan des 4 seigneurs ; Nord de
Montpellier)
Moyen d’accès :
- en voiture : Parking du marché plan des 4 seigneurs (50 m CHU)
- en train : Gare de Montpellier, prendre le tramway ligne 1 (arrêt Universités des
sciences et des lettres) puis bus navette "plan des 4 seigneurs"
Horaire : de 9h30 à 18h30
Prix : - 175 € par séminaire d’une journée.
- 960 € pour une inscription à l’ensemble des 6 séminaires (soit,160 € par
séminaire)
Le prix comprend l’inscription au(x) séminaire(s), les pauses, le déjeuner et la fourniture
d’un polycopié regroupant l’ensemble des diapositives présentées.
Renseignement et inscription :
NUTRIFORMATION 16 rue des gardians 34690 Fabrègues
 : 06 52 52 64 18 ; Fax : 09 59 84 10 10 ;  : http://nutriformation.com
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Le cycle de formation comprend 6 séminaires d’une journée (le samedi), chacun étant
ciblé sur un thème précis.
N° 1 Principes de la micronutrition et de la
nutrithérapie, approche théorique et pratique ;
surpoids
22 avril 2017
Présentation de la nutrithérapie et de la micronutrition
LES MICRONUTRIMENTS :
- Vitamines (hydro- et liposolubles)
- Minéraux
- Oligo-éléments
- Acides aminés ayant un rôle en nutrithérapie (tryptophane, tyrosine, taurine,
arginine, glutamine,…)
- Acides gras essentiels (oméga 9, 6 et 3)
- Les polyphénols
Rappels physiologiques
Sources alimentaires
Carences et toxicités, les signes cliniques
Evaluation des besoins, des carences et des déficits.
Les interactions
Les effets préventifs et/ou protecteurs pour la santé (référentiel scientifique actualisé)
CAS PARTICULIERS :
- Les acides gras trans
- La gestion du stress
- Prévenir l’attaque radicalaire
- La psychonutrition et les neurotransmetteurs
LE SURPOIDS :
- Etat des lieux
- Les hormones et le comportement alimentaire
- Cas de la thyroïde et du déficit en iode
- Rôle du stress et de la flore intestinale
- La cellulite
- Les « régimes »…
- Rôle du microbiote
- Les conseils alimentaires
- L’activité physique adaptée
- L’orthorexie
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
N° 2 Micronutrition et nutrithérapie du sportif ;
endurance et force ; surentraînement
13 mai 2017
LES MACRONUTRIMENTS :
- Les glucides
- Les lipides
- Les protéines
Intérêts dans la pratique sportive
Comment augmenter le stock de glycogène ?
Améliorer l’utilisation des lipides
Les limites de sécurité des apports
Utilisation des substrats énergétiques pendant l’effort
- L’hydratation
LES MICRONUTRIMENTS :
- Les vitamines et les besoins du sportif (ANC)
- Comment lutter contre le stress oxydant induit par l’exercice physique ?
- Les effets sur la performance et la récupération (référentiel scientifique actualisé)
- Les minéraux et les besoins du sportif (ANC)
- Les effets sur la performance et la récupération (référentiel scientifique actualisé)
- Cas particulier du fer
- Les acides aminés anabolisants : endurance et puissance
- La prise de masse musculaire pour le sportif de force et importance de la
chrononutrition…
- La créatine et les acides aminés ramifiés
- La performance mentale
- L’immunité du sportif en lien avec l’alimentation
- Les troubles digestifs du sportif, gestion de l’ischémie-reperfusion induite par l’effort
LE SURENTRAINEMENT :
- Définition
- Présentation clinique
- Hypothèses physiopathologiques actuelles
- Le diagnostic …
- Les questionnaires d’évaluation
- La prévention
- Importance de la nutrition
CAS PRATIQUE
- L’alimentation post-exercice
- L’anémie du sportif !
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
N° 3 Tube digestif et probiotiques, système
immunitaire ; équilibre acido-basique
17 Juin 2017
L’ECOSYSTEME INTESTINAL :
- Présentation de l’appareil digestif
- Rappels ciblés sur la physiologie du grêle
- L’absorption intestinale du tube digestif sain
- Rappels ciblés sur la physiologie du côlon
- Présentation de la flore intestinale (le microbiote)
- Intérêt des probiotiques et des prébiotiques
- Notion de symbiotique
- Approche préventive et effets bénéfiques pour la santé (référentiel scientifique
actualisé)
PHYSIOPATHOLOGIE INTESTINALE :
- Intolérance au lactose
- Pour ou contre le lait ?
- Intolérance au gluten : de la maladie coeliaque à la sensibilité non coeliaque !
- Hyperperméabilité intestinale et liens pathologiques (infections, allergies, fatigue
chronique, obésité, intolérances alimentaires,…)
- Test lactulose/mannitol
- Syndrome du côlon irritable et autres maladies inflammatoires intestinales
chroniques (Crohn, rectocolite,…)
TUBE DIGESTIF ET SYSTEME IMMUNITAIRE :
- Rappels ciblés sur le système immunitaire
- Présentation du GALT (immunité intestinale)
- Présentation du MALT (immunité des muqueuses)
- Intérêts et rôles de l’alimentation
- Acides aminés spécifiques (prévention et « réparation » de la muqueuse)
L’EQUILIBRE ACIDO-BASIQUE :
- Rappels sur les systèmes tampons et la régulation du pH
- Notion d’acidose métabolique
- Les facteurs de risques et pathologies associés (référentiel scientifique actualisé)
- Rôle de l’alimentation et calcul de la charge acide des aliments
- Exemple de repas types
- Comment mesurer son équilibre acido-basique en pratique ?
- Quoi faire en cas d’acidose ?
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
N° 4 Micronutrition et nutrithérapie de la personne
âgée ; prévention des pathologies liées au
vieillissement
23 Septembre 2017
PRESENTATION DE LA SENESCENCE :
- Origine du vieillissement (facteurs endogènes et facteurs exogènes)
- Vieillissement des fonctions organiques
- L’appareil cardiovasculaire
- L’appareil digestif
- Le système endocrinien
- Le métabolisme osseux et musculaire
- Le stress oxydant et l’attaque radicalaire
- Evaluation de l’âge biologique (marqueurs biochimiques spécifiques)
- Erosion télomérique : la clef du vieillissement ...
LA MICRONUTRITION :
- Statut biologique et micronutritionnel des personnes âgées
- Evaluation des besoins, des carences et des déficits
- Les vitamines et les besoins chez les seniors
- Les minéraux et les besoins chez les seniors
- Les acides gras essentiels et les besoins chez les seniors
- Conséquences des déficits ?
- Prévention des pathologies associées à l’âge (référentiel scientifique actualisé) :
chute des défenses immunitaires, dégénérescence cérébrale, ostéoporose,
sarcopénie, maladies cardio-vasculaires, cancers, mortalité,…
- L’immunosénescence (concept d’inflamm’aging)
- Intérêts d‘une supplémentation (référentiel scientifique actualisé)
- Le thé et ses effets
CAS PARTICULIERS :
- Perdre du poids après 60 ans …
- L’activité physique des seniors
- Le jeûne thérapeutique ?
- La maladie d’Alzheimer
L’EXEMPLE D’OKINAWA, L’ILE AUX CENTENAIRES …
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
N° 5 Micronutrition et nutrithérapie de la femme
enceinte et de l’enfant
14 Octobre 2017
LA GROSSESSE :
- Optimisation de la conception
- Problème de fertilité
- Micronutrition de la grossesse
- L’alimentation mois par mois
- Les carences et les déficits, leurs conséquences
- Intérêts d‘une supplémentation (référentiel scientifique actualisé)
- Alimentation et post-partum
- Préventions des complications potentielles et nutrithérapie : fatigue, anémie en fer,
toxémie gravique et pré-eclampsie, troubles circulatoires, diabète gestationnel,
dépression post-partum
L’ALLAITEMENT :
- Rappel physiologique
- Micronutrition de l’allaitement
- Les besoins spécifiques
- L’allaitement maternel et bénéfices
- Intérêts d‘une supplémentation (référentiel scientifique actualisé)
CAS PARTICULIER : lait versus jus végétaux
L’ALIMENTATION DE L’ENFANT :
- Micronutrition du nouveau- né et de l’enfant
- La diversification
- Les besoins spécifiques en fonction de l’âge
- Les acides gras essentiels et les besoins chez les enfants
- Le développement cérébral, comportemental, psychomoteur et intellectuel
- Conséquences des déficits ?
- Intérêts d‘une supplémentation (référentiel scientifique actualisé)
CAS PARTICULIERS
- Les allergies, les intolérances et les pseudo-allergies
- L’alimentation sans gluten
- La prématurité
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
N° 6 Applications pratiques, analyse de
questionnaires, cas cliniques
18 Novembre 2017
PRESENTATION DES QUESTIONNAIRES :
- Elaboration d’un questionnaire en micronutrition et nutrithérapie
- Poser les bonnes questions
- L’interprétation
- Le bilan de synthèse
- Les questionnaires en psychonutrition et les acides aminés associés (précurseur
des neurotransmetteurs).
- Questionnaires ESCM (Sérotonine, Catécholamines, Magnésium) : comment les
l’utiliser et l’interpréter
- L’utilisation du POMS (Profil Of Mood State) : évaluer le profil d’états d’humeurs,
comment l’utiliser et l’interpréter
CAS PARTICULIERS :
L’OPTIMISATION DE LA SANTÉ
LA GESTION DU POIDS
LE CAS DU STRESS
LA FATIGUE
LES TROUBLES DIGESTIFS (COLOPATHIE FONCTIONNELLE,...) ET APPROCHE ACIDO-BASIQUE
LE SPORTIF (L’ANÉMIE FERRIPRIVE, LA RÉCUPÉRATION MUSCULAIRE, L’ANABOLISME, LA FATIGUE
MENTALE,...)
LA PRÉVENTION DES PATHOLOGIES CARDIOVASCULAIRES
LE CONCEPT ANTI-ÂGE
LA FEMME ENCEINTE
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
Cycle de formation MONTPELLIER (2017)
Organisme de formation continue enregistré sous le numéro 91 34 07073 34
MICRONUTRITION – NUTRITHERAPIE
Cette formation sera assurée par Jérôme MANETTA, nutritionniste, enseignant et
chercheur, docteur des universités en physiologie (PhD), diplômé de la faculté de
médecine (UFR Montpellier I).
S’il vous convient, ne tardez pas trop à vous inscrire car les inscriptions seront closes dés
que le nombre de participants souhaité sera atteint .
………………………………………………………………………………………………..............
FICHE D ’ INSCRIPTION
M. Mme Mlle Société ………………………...
Nom……………………………..Prénom……………………Profession………..........................
Adresse……………………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………..................
Tél fixe……………………. Portable………………………… Email……………………………...
 S’inscrit au cycle complet de formation continue en « Micronutrition –
Nutrithérapie » (6 séminaires)
 Avec un versemen t échelonné , au prix total de 960 €, soit 6 chèques ci-join t de
160 € , à l’ordre de Jérôme Manetta (l’encaissement s’effectuera en début de
mois de chaque séminaire).
 Avec un paiemen t tota l, dés l’inscription, pour une somme de 870 €, par chèque
ci-joint, à l’ordre de Jérôme Manetta
 S’inscrit au(x) séminaire(s) N°…………………., verse 175 € au titre du premier
séminaire souhaité, par chèque ci-joint, à l’ordre de Jérôme Manetta , et
s’engage à verser le même montant trois semaines avant la date des autres
séminaires retenus.
Dates retenues : ………………………………………………………………………
 Souhaite bénéficier de son compte personnel de formation (CPF).
Le client déclare avoir pris connaissance des conditions générales de vente et les
accepter sans réserve.
Fait à .......................................... le ...............................................
Signature du client
Merci de compléter cette fiche en lettres capitales, d’indiquer vos choix et de la
retourner, accompagnée de votre chèque à l’ordre de Jérôme Manetta , à l’adresse ci-dessous :
NUTRIFORMATION
16 rue des gardians 34690 Fabrègues
 : 06 52 52 64 18 ; Fax : 09 59 84 10 10 ;  : www.nutriformation.com
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017
CONDITIONS GENERALES DE VENTE
Inscription et paiement
Votre inscription est considérée comme définitive à réception du bulletin d’inscription accompagné
du règlement par chèque à l’ordre de Jérôme MANETTA
En cas de financement par un OPCA, le bulletin d’inscription doit être accompagné de l’attestation
de prise en charge de l’action. Si la prise en charge est partielle, la différence de tarif sera facturée à
l’organisme employeur ou au participant.
Dès réception du bulletin d’inscription, NUTRIFORMATION adresse une convention à
l’employeur, qui en retournera un exemplaire signé à NUTRIFORMATION avant le démarrage de
la formation.
Tarifs
Tous les tarifs indiqués sont nets (exonération de TVA). Ils comprennent la formation, le déjeuner*
(*pour la formation en micronutrition et nutrithérapie) et les supports pédagogiques remis pendant
la formation.
Annulation de la formation
Du fait du client. Pour toute annulation, même en cas de force majeure, moins de 10 jours ouvrés
avant le début de la formation, NUTRIFORMATION se réserve le droit de retenir le coût total de
l’action de formation.
Du fait de NUTRIFORMATION. Faute d’un nombre suffisant de participants,
NUTRIFORMATION se réserve la possibilité d’annuler la formation, jusqu’à 5 jours ouvrés avant
la date prévue.
Dans ce cas, les inscrits se verront proposer en priorité soit l’inscription à une autre session, soit le
remboursement du montant des frais de participation engagés : inscription et restauration (le cas
échéant). Aucune indemnité ne sera versée au client.
Moyens pédagogiques
Le déroulement de la formation s’effectue à partir d’apports théoriques de Jérôme MANETTA,
complétés par des études de cas et mises en situation.
Le nombre de participants est de 35 personnes maximum par formation.
Pour une inscription à la totalité du cycle de formation, un certificat de spécialisation en
Micronutrition et Nutrithérapie Approfondies pourra être délivré après une validation à un examen
de contrôle des connaissances.
Lieu et matériel : la salle de formation est équipée d’un vidéoprojecteur.
NUTRIFORMATION, Montpellier ; 2017