dans le cadre des TPE, j’étudie l’influence de l’alimentation sur les performances sportives. Je voudrais savoir si certains aliments peuvent modifier l’expression des gènes et si ce phénomème entraîne une modification des performances sportive ( soit parce qu’ils modifient la structure des muscles soit parce qu’ils ont des répercutions sur la santé qui font que l’on améliore notre capacité sportive). je voudrais avoir des renseignements sur les fibres lentes et les fibres rapides. Merci d’avance, votre aide me rendra grand service, surtout que le temps presse...

Lucile,
Je ne connais pas d’aliment capable de modifier l’expression génétique de la construction des fibres, par effet sur l’anabolisme protéique.
La seule chose qui agit c’est le type d’entraînement qui modifie certaines cellules dites intermédiaires, mais par adaptation et non par effet génétique.
Les aliments protéiques apportent les acides aminés indispensables à la formation du muscle et les glucides servent à composer les réserves de glycogène.
Les lipides servent surtout aux structures de la membrane.
Il faut protéines et entraînement à la fois.
Dans le site en haut à gauche 1000 questions cliquez « aide aux étudiants TPE »
Et lisez dans la page qui s’ouvre la ligne « fibres »
Je vous conseille le site excellent suivant :
http://t.verson.free.fr/PHYSIOLOGIE/PHYSIOLOGIE_EXERCICE/PHYSIO-EXERC.htm
qui contient de façon imagée avec des schémas de bonne qualité les réponses qui vous manquent.